无味中有至味

时间: 2021-11-05 来源: 重庆法治报 编辑: 万 先觉 阅读量:15221

  初到新疆,朋友带我下馆子去吃拉条子。我发现不仅味道好,而且面条筋道,吃得很是舒坦。

  吃完后,我正想离开,朋友说:“喝点面汤再走。”我不太喜欢喝汤,正疑惑间,朋友端来了面汤,和我解释说:“在我们北方,吃完捞面、水饺等面食之后,都有喝上一点原汤的习惯,这里还有一个趣闻呢。”“哦?”我顿时来了兴趣。“那年,一位赶路人途中饿了,就到路旁的面馆吃了碗拉条子,随后继续赶路,可是过了两个时辰,又见他回到小店来,别人以为他落下了东西,谁知他是因为忘了喝面汤,赶回来补喝的。”我听罢不禁笑了起来,朋友认真道:“故事虽然有点夸大,但‘原汤化原食’的说法确实是由来已久,煮食物的原汤,有助于消化食物本身,其他再好的汤都无法替代。”

  后来,我查了资料才知道,在民间吃面喝汤已成习惯,认为可以促消化、益脾胃、减积食。现代科学观点分析,煮面条、水饺等的汤水含有淀粉、糊精和诸多的消化酶,的确有助于消化。

  原来如此啊,一碗简简单单的原汁原味的面汤,既解决了拉条子可能造成的饱胀之感,又让人感觉到了从嘴巴一直到全身心的熨帖,其实那才是对生活最朴实、最真切的惬意感受。

  手抓羊肉是新疆的一道风味食品和待客佳肴,新疆人总会在逢年过节或招待客人时上这道大菜。一次偶然机会,在草原牧民家里,见识了手抓羊肉的制作过程:先将新鲜羊肉连骨剁成大块放在锅中,直接倒入适量的山泉水,放入盐巴,然后开始大火煮,煮开后撇浮沫,撇完后用小火慢炖两小时左右,羊肉熟了。端上来,真是满屋生香,羊肉熟而不烂,带着脆骨的肉,嚼起来嘎嘣作响,清脆悦耳,果然味道很好。后来我也买了羊肉自己尝试着做,将羊肉洗干净,加了很多佐料,但就是做不出那个味儿。细细想来,也许是我添加的太多佐料改变了羊肉本身的鲜味。

  原汤可以更好地帮助消化拉条子,手抓羊肉的鲜味让人回味无穷,而正是那些本真的东西,才会让人尽享其中的美好滋味。原来简单、平淡才是最真、最好的味道。正如林清玄所说:“生命中最好的事物总是‘无添加’的,唯有原味、清淡、无添的事物才能陪我们一辈子。水、米饭、面条、空气,无味中有至味,可以陪伴我们一辈子;爱、亲友、美,平常中有深情,也可以陪伴我们一生一世。”

  无味中有至味,饮食如此,人生也如此。人,要追求本真,就必须剪除掉那些身外之物的羁绊,才能保持心灵的安宁,体验到纯净的快乐,幸福也就触手可及了。

  ◎ 徐新(作者单位:江苏省南通市海门区委宣传部)

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无味中有至味

  初到新疆,朋友带我下馆子去吃拉条子。我发现不仅味道好,而且面条筋道,吃得很是舒坦。

  吃完后,我正想离开,朋友说:“喝点面汤再走。”我不太喜欢喝汤,正疑惑间,朋友端来了面汤,和我解释说:“在我们北方,吃完捞面、水饺等面食之后,都有喝上一点原汤的习惯,这里还有一个趣闻呢。”“哦?”我顿时来了兴趣。“那年,一位赶路人途中饿了,就到路旁的面馆吃了碗拉条子,随后继续赶路,可是过了两个时辰,又见他回到小店来,别人以为他落下了东西,谁知他是因为忘了喝面汤,赶回来补喝的。”我听罢不禁笑了起来,朋友认真道:“故事虽然有点夸大,但‘原汤化原食’的说法确实是由来已久,煮食物的原汤,有助于消化食物本身,其他再好的汤都无法替代。”

  后来,我查了资料才知道,在民间吃面喝汤已成习惯,认为可以促消化、益脾胃、减积食。现代科学观点分析,煮面条、水饺等的汤水含有淀粉、糊精和诸多的消化酶,的确有助于消化。

  原来如此啊,一碗简简单单的原汁原味的面汤,既解决了拉条子可能造成的饱胀之感,又让人感觉到了从嘴巴一直到全身心的熨帖,其实那才是对生活最朴实、最真切的惬意感受。

  手抓羊肉是新疆的一道风味食品和待客佳肴,新疆人总会在逢年过节或招待客人时上这道大菜。一次偶然机会,在草原牧民家里,见识了手抓羊肉的制作过程:先将新鲜羊肉连骨剁成大块放在锅中,直接倒入适量的山泉水,放入盐巴,然后开始大火煮,煮开后撇浮沫,撇完后用小火慢炖两小时左右,羊肉熟了。端上来,真是满屋生香,羊肉熟而不烂,带着脆骨的肉,嚼起来嘎嘣作响,清脆悦耳,果然味道很好。后来我也买了羊肉自己尝试着做,将羊肉洗干净,加了很多佐料,但就是做不出那个味儿。细细想来,也许是我添加的太多佐料改变了羊肉本身的鲜味。

  原汤可以更好地帮助消化拉条子,手抓羊肉的鲜味让人回味无穷,而正是那些本真的东西,才会让人尽享其中的美好滋味。原来简单、平淡才是最真、最好的味道。正如林清玄所说:“生命中最好的事物总是‘无添加’的,唯有原味、清淡、无添的事物才能陪我们一辈子。水、米饭、面条、空气,无味中有至味,可以陪伴我们一辈子;爱、亲友、美,平常中有深情,也可以陪伴我们一生一世。”

  无味中有至味,饮食如此,人生也如此。人,要追求本真,就必须剪除掉那些身外之物的羁绊,才能保持心灵的安宁,体验到纯净的快乐,幸福也就触手可及了。

  ◎ 徐新(作者单位:江苏省南通市海门区委宣传部)

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